Salade Kip Mosterd Avocado

Samen met je partner of vriend(in) of wie dan ook zin in een heerlijk frisse salade? Hier is een recept voor salade met gerookte kip met avocado en mosterddressing.

We beginnen met het maken van de mosterddressing. Meng in een kommetje 2 el olijfolie, 1 el honing, 1 el grove mosterd en 1 tl witte wijnazijn (of citroensap). Breng het op smaak met wat peper en zout. Roer goed door.

Doe 100 gr sla, bijvoorbeeld veldsla, rucola of spinazie) in een grote kom of verdeel het over twee borden.

Daar gaan bij: 200 gr dunne plakjes gerookte kip, een ½ in halve plakjes gesneden komkommer, 10 gehalveerde cherrytomaten en ½ in dunne ringen gesneden rode ui.

Snij een erg rijpe avocado doormidden verwijder voorzichtig (met een lepel bijvoorbeeld) de pit. Snij er grove plakken uit en voeg dit aan de kom toe.

Strooi dan 50 gr grof gehakte walnoten en 50 gr geschaafde of geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.

Besprenkel de salade met de mosterddressing en serveer direct.

Tip: Lekker met een stukje vers brood of een gekookt eitje erbij.