Chorizo Pasta 

Hier kan ik soms echt zo'n zin in hebben en gek genoeg maak ik het maar zelden. Hmm, dit jaar maar eens vaker doen dan! 

Dit is ook een top gerecht om voor grote groepen te maken en bovendien, het kost heel weinig. Hieronder de ingrediënten voor 4 personen. 

Zet een grote pan water op en breng dit aan de kook. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Gebruikelijk is de hoeveelheid 160 tot max. 200 gr. 

En jij mag van mij best ook de spaghetti zelf maken. Ik zelf heb zo n apparaat daarvoor niet en bovendien vind ik de keuze voor spaghetti in de supermarkten meer dan voldoende. Voor alle Italiaanse deegproducten is er voldoende keuze. 

We gaan niet bezuinigen op de chorizo, daarom pakken we een flinke worst van ongeveer 200 gr. Die snijden we in schijfjes en daar maken we dan weer partjes van. Pel en snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook en snij deze fijn. 

Bak in een dikke wat hogere pan de chorizo aan, voeg uit en knoflook toe en fruit deze een minuut of 5 mee. Terwijl dat pruttelt maak jij 4 flinke vleestomaten tot kleine blokjes. Je kunt ook een blik tomatenblokjes van 400 gr pakken maar ik heb het liever vers. 

Meng de tomaat door de pan en daar gaat bij 2 tl oregano en 1 tl basilicum. Wil jij naast de al pittige chorizo nog meer pit, dan mag er 1 tl cayennepeper bij. 

Nu gaan de kazen erbij. Sowieso minimaal 50 gr Parmezaanse kaas, aar probeer ook eens ricotta, 100 gr is hier voldoende. 

Ken je het nog niet? Ricotta is een verse kaas gemaakt van de vloeistof die overblijft tijdens het maken van verschillende soorten koe-, schapen- en geitenkaas. Ricotta betekent letterlijk "opnieuw gekookt". 

Roer de kazen echt goed door de pan, de spaghetti heb je intussen afgegoten en even laten schrikken. Voeg ook de pasta toe en meng ook deze er goed door. 

Als laatste echt allerlaatste gaat de spinazie erbij, meestal komt de verse in een zak van 150 gr. Is het wat meer geen probleem. 

Mengen totdat de spinazie geslonken is en daarna gelijk serveren.