Hollandse uitsmijter 

Het is zondagmiddag, je hebt lekkere trek maar eigenlijk geen zin om lang in de keuken te staan. Voorstel: Een Hollandse uitsmijter. Op je bord in minder dan 10 minuten. Here we go! 

Leg 2 sneetjes wit brood (klassiek, iets anders mag ook) op een groot bord. In een kommetje gaat 1 tl mosterd, een snufje bieslook en 1 el margarine. Meng dit door elkaar en besmeer er de boterhammen mee. 

Beleg beide sneetjes met wat veldsla of rucola en een halve in schijfjes gesneden tomaat. 

In een koekenpan gaat een beetje boter of vloeibare margarine. Leg hierin 2 plakken gekookte achterham en breek hierover 2 eieren. Je mag de dooier doorprikken, laat alles in ieder geval een minuut of 4 op een matig vuurtje staan. 

Leg dan de uitsmijter op je brood en daar gaat nog wat peper en zout overheen.  

Maak het af met wat strooikaas en een snufje bieslook.