Irish Stew

Irish Stew  

Voor 4 personen kies je voor zo’n 800 gram Lamsbout. Het lekkerste is om die bij een Marokkaanse slager te halen. Ik ga meestal in Breda naar het Edisonplein, daar zit Merhaba. Leuke vent, lekker vlees. Hij haalt voor mij het vlees van het bot. Een optie is om het bot mee te nemen om er later bouillon van te trekken.  

Snij het vlees in blokjes van 2 cm. en doe deze in een kom met wat peper en zout en een eetlepel bloem. Doe (room) boter in een grote pan en schrooi het vlees dicht. Snij een stuk of 3 à 4 rode uien in halve ringen, pers 1 knoflook en bak deze kort met het vlees mee. Doe daar een klein gesneden tomaat bij, 2 flinke scheuten worcestersaus en een blokje runderbouillon bij. Voeg wat kruiden toe: een snufje rozemarijnpoeder, wat tijm en 3 laurierblaadjes. Tenslotte twee liter Guinness bier. Ik weet het dat is zonde, koop gewoon 3 blikken van de halve liter dan heb je de komende 2 uur iets om van te genieten. Want zo lang laat je het stoven, met het deksel op de pan op klein vuur.  

Pak 4 flinke aardappels en was deze, je hoeft ze niet per se te schillen. Maak 3 winterpenen schoon en snij alles in hapklare stukjes. Voeg alles bij de pan en stoof het een half uurtje in zonder deksel op de pan. Dan zijn de aardappels en wortels gaar en is de saus wat ingedikt. Serveer het gewoon met de pan op tafel, wat grof gesneden brood erbij is lekker maar geen noodzaak. Oh, en durf jij het aan, dan kun je i.p.v. lam kiezen voor schaap.